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「ゆし豆腐そば」で朝から元気いっぱい！いちぎん食堂のヘルシーな味わい

5.00

投稿日: 2024/02/26

沖縄の美味しい食堂「いちぎん食堂」は、24時間営業でいつでも頼りになる存在です。カウンター席では一人客が朝からステーキを堪能している一方、テーブル席ではオリオンビールが注がれています。

私は沖縄入りして３日目。今日は朝から「ゆし豆腐そば」を選びました。丼にはきしめん状の平麺と「おぼろ豆腐」状の豆腐が浮かんでいます。見た目は地味ですが、このゆし豆腐は“生絞り”という特別な製法で作られています。濃厚な大豆の風味と天然塩味が絶妙に調和し、優しいかつおだしの風味が朝食として最適です。

「ゆし豆腐」は普通の豆腐とは一味違います。素材は豆乳ですが、通常の製法ではなく、大豆をふやかして挽いた後に絞る“生絞り”を使用しています。そのため、濃厚で滑らかな食感が特長で、にがりと塩で固めて仕上げています。本州ではなかなか味わえない逸品です。

友人と１杯を分けて、後半は「島唐辛子」で味変。今日のパワーも満タンです。本当はオリオンビールが飲みたいところですが…（笑）

いちぎん食堂の「ゆし豆腐そば」で、元気いっぱいの朝を迎えましょう！