営業時間
- 本日の営業状況
- 18:00〜27:00
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| 18:00~27:00 | 休 |
- 定休日補足
- 不定休（月1回）※日曜日に予約がない場合
口コミ
栄町のほら鮨の向かえにある焼き肉屋さんです。
ここは和牛のA4・A5ランクの上質肉をこだわりを持って提供してくれるお店です。阿波牛や佐賀牛などを選りすぐって仕入れているようですね。
席も個室があり落ち着いた雰囲気でとても落ち着いて食事ができました。
場所は徳島栄町。
ソープやヘルス等の風俗店が軒を連ねる通りにこの店はある。
決して良い場所とは言えない。
しかし、客はひっきりなしにこの店に吸い込まれていく。
主人は大阪・鶴橋で修業をした。
特に秀でているのは「肉質を見極める目」だ。
A4からA5ランクの和牛をその週その週で全国から良い物のみを仕入れる。特に「ハラミ」と「タン」は小生のお墨付きである。
その他にも「ヒウチ」「イチボ」「マルシン」などの少量しか
仕入れられない部位もしっかりと味が乗っている。
牛肉は差しが入っていれば良いと言う物ではない。
「神戸」や「松坂」のブランド牛だから良いと言う物でもない。
ましてや良い物をまぐれで仕入れる店は論外である。
しっかりした「旨い肉」を吟味し、それを安定して仕入れれる力が
必要である。
主人のこだわりはそれだけでは無い。
肉は注文が入って初めて切られる。
これは保存するのに露出する表面積が小さいほど鮮度が
保たれ、熟成も進む為である。
切り置きしている店はお話にならない。
又、モミダレで揉む事もない。
どんなボロ肉でもモミダレでしっかりと揉み込んでしまうと
素人は美味しいと錯覚をしてしまう。
注文が入りスゥーッと切られる肉、
丁寧に一枚一枚並べられるとまるで
皿の上に見事な肉の華が咲いたようである。
写真
概要
店舗名
なごみ
和寛ジャンル
電話番号
住所
徳島県徳島市栄町１丁目３０
アクセス
- 最寄駅
- 阿波富田駅 から650m （徒歩9分）
- バス停
- 秋田町一丁目から69m （徒歩1分）
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 18:00~27:00
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火
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水
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木
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金
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土
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日定休日
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祝
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- 不定休（月1回）※日曜日に予約がない場合
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