総社市役所からでも歩いていけるくらいの街中の老舗うどん
普通店だから 麺の量も大目(300g)になっている
「麺がいい」という評判は良く聞く
昼時以外は 注文を受けてから茹でることが多いのが良い
ざるうどんかぶっかけうどんを食べる事が多いが、ゆでたてを素早く冷水で〆た麺は つやつやでモチモチ感満点だ
ダシも麺の味を引き立てるように、醤油が濃くない
ぶっかけうどんは アゲ、山菜、大根おろし、天かすと具沢山です
自分は「天かす抜きにして」と注文してます
包丁切りの麺は 微妙にねじれていて出汁に良く絡む